Velouté de courge butternut & patate douce
Le velouté de courge butternut & patate douce est un autre de mes classiques en hiver. Sa couleur orangée pleine de peps dit tout le bien que cette soupe riche en bêta-carotène et en vitamine A nous apporte.
C’est une soupe que j’aime tout particulièrement.
Pourquoi? Tout simplement parce que les courges butternut viennent du jardin familial donc totalement bio. Leur chair est savoureuse et fine contrairement au potimarron plus filandreux. Je ne saurais me passer de leur petit goût de noisette tellement caractéristique.
Ma recette du velouté de courge butternut & patate douce
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
- 1 courge butternut
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 2 échalotes
- 1 navet blanc
- 1 bouillon cube Maggi
- 200 ml de lait de coco
- un peu de salamaïo (recette du sel aromatisé au romarin de cet été)
- Laver la courge butternut, les carottes et le navet.
- Peler les carottes, les échalotes et le navet. Pour la courge, elle est maison donc pas traitée et sa peu est très fine donc je la garde.
- Couper les légumes en petits morceaux.
- Faire cuire la courge butternut, les carottes, les échalotes et le navet (à peine recouverts) dans de l’eau avec le cube de bouillon.
- Laisser refroidir un peu.
- Verser dans le mixeur.
- Ajouter le lait de coco.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Servir bien chaud en parsemant une pincée de salamaïo dans chaque assiette (ou bol).
- Si vous n’avez pas de salamaïo, vous pouvez utiliser un peu de basilic séché.
J’espère que ce velouté et son goût italien va titiller vos papilles 🙂
Rendez-vous la semaine prochaine pour une autre recette de soupe 🙂 Vous pouvez retrouver celle de la semaine dernière, le Velouté Chou-fleur & lentilles corail [ICI]
