Muffins aux myrtilles et graines de pavot
Une fournée de muffins en appelle vite une autre. Après les muffins aux fraises et graines de pistache, j’ai eu envie de profiter des myrtilles fraîches pour préparer une variante : des muffins aux myrtilles et graines de pavot.
C'est la saison des myrtilles
J’avais laissé les recettes de muffins tranquilles depuis la fin de l’année. La saison des fruits rouges a suffi pour relancer mes expériences muffinesques 🙂
Après les muffins aux fraises et graines de pistache, j’ai eu envie de profiter des myrtilles fraîches pour préparer une variante : des muffins aux myrtilles et graines de pavot.
Comme j’aime bien préparer la salade de fraises avec des myrtilles, j’ai toujours quelques poignées de reste. D’où l’envie de préparer des muffins aux myrtilles auxquels j’ai ajouté des graines de pavot.
J’ai également varié les ingrédients de la pâte avec de la farine complète au lieu de celle de sarrasin. Et ça a très bien fonctionné 🙂A vous de tester !!
Ma recette de Muffins aux myrtilles et graines de pavot
Muffins aux myrtilles et graines de pavot
Ces muffins moelleux marient la douceur acidulée des myrtilles à la texture croquante des graines de pavot. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils sont simples à réaliser et mettent en valeur les saveurs printanières.
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 barquette de myrtilles (je les répartis également dans chaque muffin env. 6 par muffin)
- 160 gr de sucre blond bio
- 250 gr de ricotta
- 225 gr de farine complète
- 125 ml d’huile de pépins de raisin
- 1 sachet de levure
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 2 c. à soupe de graines de pavot
Instructions
- Laver les myrtilles
- Mélanger au batteur électrique le sucre en poudre et les œufs jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse.
- Verser lentement l’huile en continuant de battre la pâte.
- Ajouter la ricotta tout en continuant de remuer la pâte au batteur.
- Ajouter la farine complète, la levure, le bicarbonate et les graines de pavot et mélanger délicatement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau.
- Remplir les moules à muffins aux 2/3 et ajouter 4 myrtilles (ou plus s’il vous en reste).
- Mettre au four à 180℃ pendant 20-25 minutes.
Notes
Pour encore plus de moelleux, vous pouvez rajouter un pot de yaourt grec en même temps que la ricotta.
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Laissez-vous tenter et bonne dégustation !
