Muffins aux framboises & cranberries et aux flocons d'avoine - Swanee Rose Le Blog

Ces muffins aux framboises, cranberries et aux flocons d’avoine pour la première fournée de l’automne 2018 lancent la saison des muffins à la maison. J’adore préparer ces petits gâteaux et décliner la recette à l’infini. Tout en rondeur, c’est mon must pour accompagner thé ou tisane dans l’après-midi.

Les muffins framboises, cranberries et flocons d’avoine sont dans mon top 5. Ce que j’adore dans le muffin c’est le goût acidulé des fruits rouges. La framboise est juste parfaite.

Ensuite, je aime qu’ils ne soient pas trop sucrés donc mon dosage en sucre est souvent en-dessous de celui des recettes traditionnelles.

Ma recette de muffins framboises, cranberries et aux flocons d’avoine

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min

Pour 9 muffins

150 gr de farine complète
100 gr de farine blanche
80 gr de sucre glace
50 gr de flocons d’avoine
50 gr d’amande en poudre
2 œufs
1 sachet de levure chimique
framboises surgelées
cranberries séchées
6 cl d’huile végétale
18 cl de lait
1 pincée de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons d’avoine et la poudre d’amande.
Dans un autre saladier, mélanger les œufs avec le sucre.Puis ajouter l’huile et le lait.
Mélanger grossièrement et rajouter une pincée de bicarbonate de soude.
Verser la préparation dans le moule à muffins à moitié hauteur environ.
Ajouter dans chaque moule, 3 ou 4 framboises et autant de cranberries.
Recouvrir chaque moule avec une grosse cuillière à soupe de pâte.
Mettre four 20 min env.

Vous pouvez remplacer le sucre glace pour du sucre en poudre.
Parfois, j’utilise uniquement de la farine châtaigne (quand j’en trouve). Les muffins ont alors une jolie couleur ambrée.
Je laisse cuire sans plus car je n’aime pas qu’ils soient trop secs (pointe du couteau à peine sèche, vous savez).