Muffins aux framboises, cranberries et flocons d’avoine
Ces muffins moelleux et légèrement acidulés marient la douceur des framboises et des cranberries à la texture rustique des flocons d’avoine. Peu sucrés, ils sont parfaits pour accompagner un thé ou une tisane lors d’un goûter automnal. La recette est simple et rapide, avec une cuisson de 15 à 20 minutes pour une fournée de 9 muffins.
Ingrédients
- 150 gr de farine complète
- 100 gr de farine blanche
- 80 gr de sucre glace
- 50 gr de flocons d’avoine
- 50 gr de poudre d'amande
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- Framboises surgelées
- Cranberries séchées
- 6 cl d’huile végétale
- 20 cl de lait
- 1 pincée bicarbonate alimentaire
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons d’avoine et la poudre d’amande.
- Dans un autre saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Puis ajouter l’huile et le lait.
- Mélanger grossièrement et rajouter une pincée de bicarbonate.
- Verser la préparation dans le moule à muffins à moitié hauteur environ.
- Ajouter dans chaque moule, 3 ou 4 framboises et autant de cranberries.
- Recouvrir chaque moule avec une grosse cuillère à soupe de pâte.
- Mettre four 20 min env.
Notes
- Vous pouvez remplacer le sucre glace pour du sucre en poudre.
- Parfois, j’utilise uniquement de la farine de châtaigne (quand j’en trouve). Les muffins ont alors une jolie couleur ambrée.
- Je laisse cuire sans plus car je n’aime pas qu’ils soient trop secs (pointe du couteau à peine sèche, vous savez).