Muffins aux myrtilles et graines de pavot
Ces muffins moelleux marient la douceur acidulée des myrtilles à la texture croquante des graines de pavot. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils sont simples à réaliser et mettent en valeur les saveurs printanières.
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 barquette de myrtilles (je les répartis également dans chaque muffin env. 6 par muffin)
- 160 gr de sucre blond bio
- 250 gr de ricotta
- 225 gr de farine complète
- 125 ml d’huile de pépins de raisin
- 1 sachet de levure
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 2 c. à soupe de graines de pavot
Instructions
- Laver les myrtilles
- Mélanger au batteur électrique le sucre en poudre et les œufs jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse.
- Verser lentement l’huile en continuant de battre la pâte.
- Ajouter la ricotta tout en continuant de remuer la pâte au batteur.
- Ajouter la farine complète, la levure, le bicarbonate et les graines de pavot et mélanger délicatement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau.
- Remplir les moules à muffins aux 2/3 et ajouter 4 myrtilles (ou plus s’il vous en reste).
- Mettre au four à 180℃ pendant 20-25 minutes.
Notes
Pour encore plus de moelleux, vous pouvez rajouter un pot de yaourt grec en même temps que la ricotta.