Muffins aux fraises de pays et graines de pistache

Préparez des muffins aux fraises et graines de pistache pour accompagner l’incontournable salade de fraises du mois de mai ! Le croquant de la pistache est agréablement surprenant.

C’est le temps des fraises

Les guariguettes, les maras des bois, les ciflorettes, autant de jolis noms pour réveiller notre créativité en cuisine.

La salade de fraises, sûr, c’est le top surtout quand le goût est au rendez-vous. Je la prépare à ma façon avec des petits trucs en plus. Mais c’est un autre billet (très vite).

Mais en ce week-end de mai pluvieux, j’ai décidé de préparer une fournée de muffins aux fraises de pays et graines de pistache. Un peu de ricotta pour un moelleux assuré et la recette complète juste après la photo 🙂

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 25 min

3 œufs
160 gr de sucre blond bio
250 gr de ricotta
1 yaourt grec
250 gr de farine de sarrasin
125 ml d’huile de pépins de raisin
1 barquette de fraises
1 sachet de levure
1/2 cc de bicarbonate de soude
quelques graines de pistache (j’en compte 5 par muffin)

Laver les fraises, les équeuter et les couper en 4.
Mélanger au batteur électrique le sucre en poudre et les œufs jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse.
Verser lentement l’huile en continuant de battre la pâte.
Ajouter la ricotta et le yaourt grec tout en continuant de remuer la pâte au batteur.
Ajouter la farine, la levure et la pincée de bicarbonate.
Mélanger délicatement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau.
Remplir les moules à muffins aux 2/3 et ajouter l’équivalent de 2 petites fraises ou 1 très grosse et 5 graines de pistache.
Mettre au four à 180° pendant 20-25 minutes.

Laver les fraises avant de les équeuter évite qu’elles ne se remplissent d’eau. Meilleure saveur !
Quand je n’ai pas de pistaches sous la main, je mets quelques cranberrys séchées (il faut dire que j’adore et j’en mets un peu dans tout 🙂

Retrouvez aussi ma recette des muffins aux myrtilles et aux graines de pavot.