Muffins aux fraises de pays et graines de pistache
Ces muffins aux fraises de pays et aux pistaches allient avec subtilité la douceur fruitée des fraises fraîches et le croquant délicat des pistaches. Leur texture légère, presque nuageuse, est obtenue grâce à l'ajout de ricotta et de yaourt grec, pour une gourmandise tout en finesse.À savourer encore tièdes, avec un thé ou un flat white.
Ingrédients
- 3 œufs
- 160 gr de sucre blond bio
- 250 gr de ricotta
- 1 yaourt grec
- 250 gr de farine de sarrasin
- 125 ml d’huile de pépins de raisin
- 1 barquette de fraises (250gr)
- 1 sachet de levure
- ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
- Quelques graines de pistache (j’en compte 5 par muffin)
Instructions
- Laver les fraises, les équeuter et les couper en 4.
- Mélanger au batteur électrique le sucre en poudre et les œufs jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse.
- Verser lentement l’huile en continuant de battre la pâte.
- Ajouter la ricotta et le yaourt grec tout en continuant de remuer la pâte au batteur.
- Ajouter la farine, la levure et la pincée de bicarbonate.
- Mélanger délicatement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau.
- Remplir les moules à muffins aux 2/3 et ajouter l’équivalent de 2 petites fraises ou 1 très grosse et 5 graines de pistache.
- Mettre au four à 180℃ pendant 20-25 minutes.
Notes
- Laver les fraises avant de les équeuter évite qu’elles ne se remplissent d’eau. Meilleure saveur !
- Quand je n’ai pas de pistaches sous la main, je mets quelques cranberries séchées. Il faut dire que j’adore et j’en mets un peu dans tout 🙂