Le velouté de courge butternut et patate douce est un autre de mes classiques en hiver. Sa couleur orangée pleine de peps dit tout le bien que cette soupe riche en bêta-carotène et en vitamine A nous apporte.

C’est une soupe que j’aime tout particulièrement. Pourquoi ? Tout simplement parce que les courges butternut viennent du jardin familial donc totalement bio. Leur chair est savoureuse et fine contrairement au potimarron plus filandreux. Je ne saurais me passer de leur petit goût de noisette tellement caractéristique.

Ma recette de Velouté de courge butternut et patate douce

Velouté de courge butternut et patate douce

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 28

Type de plat Soupe

Cuisine Internationale

Portions 4 personnes

Ingrédients

1 courge butternut
2 carottes
1 patate douce
2 échalotes
1 navet blanc
1 bouillon cube
200 ml de lait de coco
Un peu de salamoia aromatica (recette du sel aromatisé au romarin de cet été)

Instructions

Laver la courge butternut, les carottes et le navet.
Peler les carottes, les échalotes et le navet. Pour la courge, elle est maison donc pas traitée et sa peu est très fine donc je la garde.
Couper les légumes en petits morceaux.
Faire cuire la courge butternut, les carottes, les échalotes et le navet (à peine recouverts) dans de l’eau avec le cube de bouillon. Laisser refroidir un peu.
Verser dans le mixeur.
Ajouter le lait de coco.
Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Servir bien chaud en parsemant une pincée de salamoia aromatica dans chaque assiette (ou bol).