Thumbprints au lemon curd
De mignons biscuits simples à réaliser et vite cuits, les thumbprints ouvrent la porte à la créativité tant les variantes de la recette autorisent de combinaison d’ingrédients. Ma première fournée de thumbprints est citronnée au lemon curd. Les tea-time sont de retour …
Depuis pas mal de temps, j’avais envie de tester une recette de thumbprints. Il existe plein de déclinaisons selon les ingrédients utilisés (ou pas).
J’ai tenté cette recette vegan avec un goût citron. Les nombreuses recettes sur le web sont essentiellement à base de confiture de fruits rouges. Mais je suis fan du citron donc c’était mon coup d’essai avec le lemon curd.
Le résultat est très rustique comme j’aime et surtout très peu sucré. Si vous aimez les biscuits bien sucrés, doublez la dose de sirop d’agave.
Je vais bien sûr expérimenté des variantes que je vous proposerai au fil des semaines à venir.
Ma recette des thumbprints au lemon curd
Préparation : 15 min (+ 1 h pour laisser la pâte se raffermir au frigo)
Cuisson : 15 min
- 150 gr de poudre d’amande bio
- 25 gr de farine de riz bio
- 30 ml de lait d’amande
- 2 cs de petits flocons d’avoine bio
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1 pot de lemon curd
- 40 gr de sirop d’agave
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, les flocons d’avoine, la cannelle et le sel.
- Incorporer le lait d’amande et le sirop d’agave.
- Compacter la pâte et mettre au frigo 1 heure environ.
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire des boulettes avec la pâte sortie du frigo.
- Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les aplatir avec l’index en appuyant juste au centre. Vous pouvez reformer l’arrondi des biscuits si besoin.
- Ajouter une cuillère de lemon curd dans le creux des biscuits.
- Mettre à four chaud 15 minutes environ.
- Vous pouvez remplacer le lemon curd par de la confiture et le sirop d’agave par du sirop d’érable.
- Les thumbprints se conservent facilement en les plaçant au frigo. Il suffit de les sortir un peu avant la dégustation.
Les fournées de biscuits pour le tea-time s’ajoutent à ma to-do des week-ends 🙂
