Gâteau moelleux Pommes & Rhubarbe

Le  gâteau moelleux Pommes & Rhubarbe, c’est l’assurance d’un dessert très convivial si vous êtes nombreux autour de la table. Tout en rondeur, il est l’occasion de mettre un peu de la douce rhubarbe dans notre assiette.

Le gâteau moelleux Pommes & Rhubarbe, c’est avant tout un mariage de fruits riche en harmonie. La pomme et la rhubarbe conjuguent leurs saveurs respectives pour un résultat au goût très original.

C’est un bon moyen de cuisiner la rhubarbe locale en saison à la fin du printemps. Mais en automne, saison des pommes, la rhubarbe surgelée prend le relais. Je préfère cette solution à de la rhubarbe fraîche atterrie des antipodes avec un bilan carbone un peu lourd pour un simple gâteau . . .

Ma recette du gâteau moelleux Pommes & Rhubarbe

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Pour  4/6 personnes

• 250 gr de farine
• 10 cl d’huile de pépin de raisin
• 100 gr de sucre cassonade
• 3 œufs
• 100 gr de poudre d’amande complète
• 3 pommes
• 2 branches de rhubarbe ou 2 poignées de rhubarbe surgelée en morceaux (Picard)
• 1 cc de vanille en poudre
• 2 cs de rhum
• 2 cc de bicarbonate de soude

1. Préchauffer le four à 200 °C – Th. 6-7
2. Peler les pommes et les couper en petits morceaux.
3. Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille en poudre.
4. Ajouter l’huile, la farine, la poudre d’amande et le bicarbonate de soude.
5. Verser les pommes  et la rhubarbe en morceaux dans la préparation.
6. Prendre un moule à manqué et verser  la préparation.
7. Baisser le four à 180 °C.
8. Enfourner 35 min env (la pointe d’un couteau dans le gâteau doit ressortir à peine sèche) en couvrant avec une feuille d’aluminium au bout de 20 min .

• Je remplace parfois l’huile de pépin de raisin par de l’huile de coco.
• Pour un gâteau encore plus gros, je n’hésite pas à doubler les quantités.