Gâteau moelleux Pommes & Rhubarbe
Ce gâteau associe la douceur des pommes à l'acidité de la rhubarbe, offrant une texture moelleuse et un goût équilibré. Une touche de vanille ou de fève tonka parfume délicatement la pâte. Le dessus est agrémenté d'amandes effilées et de cassonade, apportant une légère croûte croustillante. Facile à réaliser, ce dessert est idéal pour les goûters ou les fins de repas.
Ingrédients
- 250 gr de farine
- 10 cl d’huile de pépin de raisin
- 100 gr de sucre cassonade
- 3 oeufs
- 100 gr de poudre d’amande complète
- 2 branches de rhubarbe ou 2 poignées de rhubarbe surgelée en morceaux (Picard)
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 2 c. à soupe de rhum
- 2 c. à café de bicarbonate alimentaire
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Peler les pommes et les couper en petits morceaux.
- Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille en poudre.
- Ajouter l’huile, la farine, la poudre d’amande et le bicarbonate.
- Verser les pommes et la rhubarbe en morceaux dans la préparation.
- Prendre un moule à manqué et verser la préparation.
- Baisser le four à 180 °C.
- Enfourner 35 min env (la pointe d’un couteau dans le gâteau doit ressortir à peine sèche) en couvrant avec une feuille d’aluminium au bout de 20 min .
Notes
- Je remplace parfois l’huile de pépin de raisin par de l’huile de coco.
- Pour un gâteau encore plus gros, je n’hésite pas à doubler les quantités.