Carrot cake au gingembre confit

Les gâteaux ont leur saison comme les fleurs. Avec l’arrivée de l’hiver au calendrier (et au thermomètre), le carrot cake ouvre le bal. Ma recette du carrot cake invite le gingembre confit pour réchauffer les papilles.

Inutile d’attendre la Journée internationale de la carotte en avril pour se lancer dans la préparation d’un bon carrot cake home made aux premiers frimas.

British par excellence, le carrot cake est parfait pour le mois de  février quand on n’a pas forcément envie de se compliquer la vie. En préparant un carrot cake XXL, vous en avez pour plusieurs jours. Il est top pour un teatime de fin de journée mais je l’aime beaucoup avec le café du matin.

Très parfumé avec les épices chaudes comme la muscade et la cannelle, il convient bien, je trouve, au froid de l’hiver. Je rassure les réfractaires à la carotte : les carottes râpées fondent à la cuisson, le goût est imperceptible. Reste la jolie couleur ambrée si typique du carrot cake.

Il existe des versions avec glaçage. Je n’ai pas encore jamais testé. Mais c’est dans ma To-do de férier 🙂

Ma recette du carrot cake au gingembre confit

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 à 50 min

• 5 oeufs
• 315 gr de farine fluide
• 190 gr de sucre blond bio
• 160 gr d’huile de pépins de raisin
• 2 carottes râpées
• 1 cc de muscade râpée
• 1 cc d’arôme citron
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc de cannelle en poudre
• 10 cubes de gingembre confit coupés en petits dés
• 1 pincée de bicarbonate de soude

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.
3. Incorporer les épices et l’huile.
4. Mélanger bien puis ajouter la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Ajouter les carottes râpées et le gingembre confit à la préparation et mélanger doucement.
6. Mettre à four chaud  40 à 50 min (la pointe d’un couteau plantée au cœur du cake doit ressortir sans trace de pâte).

• Pour donner du croquant, vous pouvez rajouter 120 gr de noix concassées (pas broyées) en même temps que les carottes.
• Parfois, pour un très gros carrot cake, je double les quantités 🙂

Je déclare officiellement ouverte la saison des gâteaux d’hiver ❄❄