Carrot cake au gingembre confit
Les gâteaux ont leur saison comme les fleurs. Avec l’arrivée de l’hiver au calendrier (et au thermomètre), le carrot cake ouvre le bal. Ma recette du carrot cake invite le gingembre confit pour réchauffer les papilles.
Inutile d’attendre la Journée internationale de la carotte en avril pour se lancer dans la préparation d’un bon carrot cake home made aux premiers frimas.
British par excellence, le carrot cake est parfait pour le mois de février quand on n’a pas forcément envie de se compliquer la vie. En préparant un carrot cake XXL, vous en avez pour plusieurs jours. Il est top pour un teatime de fin de journée mais je l’aime beaucoup avec le café du matin.
Très parfumé avec les épices chaudes comme la muscade et la cannelle, il convient bien, je trouve, au froid de l’hiver. Je rassure les réfractaires à la carotte : les carottes râpées fondent à la cuisson, le goût est imperceptible. Reste la jolie couleur ambrée si typique du carrot cake.
Il existe des versions avec glaçage. Je n’ai pas encore jamais testé. Mais c’est dans ma To-do de férier 🙂
Ma recette du carrot cake au gingembre confit
Carrot cake au gingembre confit
Ingrédients
- 5 oeufs
- 315 gr de farine fluide
- 190 gr de sucre blond bio
- 180 ml d'huile de pépins de raisin
- 2 carottes râpées
- 1 cc de muscade en poudre
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1 cc d'arôme citron
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cubes de gingembre confit coupés en petits dés
- 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.
- Incorporer les épices et l’huile.
- Mélanger bien puis ajouter la farine, la levure et la pincée de bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter les carottes râpées, le gingembre confit et l'arôme citron à la préparation et mélanger doucement.
- Mettre à four chaud 40 à 50 min (la pointe d’un couteau plantée au cœur du cake doit ressortir sans trace de pâte).
Notes
- Pour donner du croquant, vous pouvez rajouter 120 gr de noix concassées (pas broyées) en même temps que les carottes.
- Parfois, pour un très gros carrot cake, je double les quantités 🙂
Laissez-vous tenter et bonne dégustation !
4 Comments
Isalès - Les Jolies Quinquas
Hum ça a l’air top! Et non, je ne vais pas attendre la journée internationale de la carrot (with british accent please!!!) Merci Swanee!🥕🥕🥕
Swanee Rose
Hello Isalès, alors as-tu testé la recette ? C’est vrai qu’il vraiment très bon et surtout très hivernal avec son goût agréablement épicé. Quel est ton british cake préféré ? A très bientôt
Elodie
Cette recette a l’air délicieuse et facile à faire. Je n’ai jamais gouté à ce cake et il me tarde de le préparer. Je te donnerai mon avis quand j’aurai essayé.
Swanee Rose
Bonjour Elodie, je pense que tu vas te régaler. Comme je l’explique ce gâteau peut durer quelques jours et il est délicieux avec le café du matin. Dis moi quand tu auras testé la recette. A +