Lentilles familiales Céleri & Noix de cajou
Une recette simple pour faire le plein d’énergie en début d’année surtout en période de froid. Un classique reste un classique : lentilles familiales Céleri & Noix de cajou.
Un peu de créativité pour donner du peps à la recette et voilà un bon plat à préparer le weekend que vous pouvez réchauffer les soirs de semaine.
Les lentilles c’est du sûr mais c’est vrai que parfois la préparation manque un peu de fantaisie. L’association lentilles/carottes n’est plus à discuter. Ajouter un oignon rouge, quelques branches de céleri, des noix de cajou ou des graines de courge relève ce plat traditionnel. Les plus audacieuses (euh oui … moi !!) saupoudreront une pincée de piment.
Ma recette de Lentilles familiales Céleri & Noix de cajou
Le choix des lentilles vous appartient avec la grande variété que l’on trouve dans les rayons des surfaces de vente en vrac. Pour cette recette, j’ai retenu les traditionnelles lentilles vertes du Puy.
Lentilles familiales Céleri & Noix de cajou
Ingrédients
- 500 gr de lentilles vertes
- 1 oignon rouge
- 5 gousses d'ail
- 4 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 litre de bouillon (avec un cube ça fait très bien l’affaire)
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 poignée de noix de cajou nature (pas salées, pas grillées)
Instructions
- Hacher finement l’oignon avec le céleri et couper les carottes.
- Faire revenir l’oignon dans 4 cuillerées d’huile avec les gousses d’ail pelées.
- Verser les lentilles préalablement rincées à l’eau froide et les faire griller à feu vif.
- Ajouter la tomate, le céleri et une feuille de laurier et deux louches de bouillon.
- Cuire à feu modéré pendant environ 40 min en rajoutant régulièrement du bouillon.
- Rajouter les noix de cajou 5 min avant la fin de la cuisson.
- Assaisonner à votre convenance et ciseler quelques brins de ciboulette au moment de servir.
Notes
- Pour un menu totalement vegan, je complète ce plat avec 2/3 tranches de setan et quelques feuilles de roquette.
- La ciboulette peut se remplacer par de la coriandre ou du persil. Les graines de courge à la place des noix de cajou, c’est très bien pour le croquant.
C’est parti pour une saison de plats d’hiver familiaux. Ouvrons nos cahiers de recettes pour retrouver nos classiques !
