Lentilles familiales Céleri & Noix de cajou
Une recette simple pour faire le plein d’énergie en début d’année surtout en période de froid. Un classique reste un classique : lentilles familiales Céleri & Noix de cajou.
Ingrédients
- 500 gr de lentilles vertes
- 1 oignon rouge
- 5 gousses d'ail
- 4 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 litre de bouillon (avec un cube ça fait très bien l’affaire)
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 poignée de noix de cajou nature (pas salées, pas grillées)
Instructions
- Hacher finement l’oignon avec le céleri et couper les carottes.
- Faire revenir l’oignon dans 4 cuillerées d’huile avec les gousses d’ail pelées.
- Verser les lentilles préalablement rincées à l’eau froide et les faire griller à feu vif.
- Ajouter la tomate, le céleri et une feuille de laurier et deux louches de bouillon.
- Cuire à feu modéré pendant environ 40 min en rajoutant régulièrement du bouillon.
- Rajouter les noix de cajou 5 min avant la fin de la cuisson.
- Assaisonner à votre convenance et ciseler quelques brins de ciboulette au moment de servir.
Notes
- Pour un menu totalement vegan, je complète ce plat avec 2/3 tranches de setan et quelques feuilles de roquette.
- La ciboulette peut se remplacer par de la coriandre ou du persil. Les graines de courge à la place des noix de cajou, c’est très bien pour le croquant.