Velouté Courgettes Basilic Gorgonzola

Inspiration fraîcheur avec ce velouté de courgettes et basilic. Aussi délicieux, chaud que froid, il s’accommode avec onctuosité du bleu piquant du gorgonzola.

La pleine saison des courgettes oblige à varier les recettes. Et pourquoi pas une soupe ? Même en plein été, c’est possible. L’idée est de savourer le velouté froid et de faire le plein de ce légume du soleil qui a droit à autre chose que la ratatouille.

Ma recette du Velouté Courgettes Basilic Gorgonzola

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

4 belles courgettes
1 petit oignon rouge
100 gr de gorgonzola
une poignée de feuilles de basilic frais
un peu d’huile d’olive pour faire revenir l’oignon et les courgettes
1 litre de bouillon de légumes

Bien laver les courgettes (je garde la peau) et les feuilles de basilic.
Couper les courgettes en petits morceaux (en 2 puis en 4 dans la longueur et ensuite en petits morceaux).
Faire revenir l’oignon coupé en tranches et les courgettes dans l’huile d’olive pendant 10 minutes dans une sauteuse ou une casserole.
Couvrir les courgettes avec le bouillon de légumes et laisser cuire 20 minutes.
Retirer quelques louches de bouillon (les garder dans un bol si besoin d’en rajouter au moment de mixer).
Laisser refroidir un peu.
Verser le tout dans le mixeur.
Ajouter le gorgonzola et les feuilles de basilic.
Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Verser dans une bouteille en verre à ras bord (le moins d’air possible assurera une meilleure conservation) et la boucher aussitôt.
Mettre au frigo une fois le velouté refroidi.

Vous pouvez varier pour le fromage : du chèvre, du roquefort, de la mozzarella. Selon l’intensité du fromage, vous pouvez adapter l’assaisonnement.
Les petites graines de courges séchées apportent toujours ce petit croquant que j’aime bien avec les soupes.