Velouté Courgettes Basilic Gorgonzola
Ce velouté est bien plus qu’une entrée : c’est une invitation à revisiter les classiques, à oser des mariages de saveurs qui fonctionnent à merveille. Chaque bol devient alors un équilibre entre la rusticité des courgettes et l’intensité crémeuse du gorgonzola. Une recette simple, mais qui a tout d’une grande.
Ingrédients
- 4 belles courgettes
- 1 petit oignon rouge
- 100 gr de gorgonzola
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive pour faire revenir l’oignon et les courgettes
- 1 litre de bouillon de légumes
Instructions
- Bien laver les courgettes (je garde la peau) et les feuilles de basilic.
- Couper les courgettes en petits morceaux (en 2 puis en 4 dans la longueur et ensuite en petits morceaux).
- Faire revenir l’oignon coupé en tranches et les courgettes dans l’huile d’olive pendant 10 minutes dans une sauteuse ou une casserole.
- Couvrir les courgettes avec le bouillon de légumes et laisser cuire 20 minutes.
- Retirer quelques louches de bouillon (les garder dans un bol si besoin d’en rajouter au moment de mixer).
- Laisser refroidir un peu.
- Verser le tout dans le mixeur.
- Ajouter le gorgonzola et les feuilles de basilic.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Verser dans une bouteille en verre à ras bord (le moins d’air possible assurera une meilleure conservation) et la boucher aussitôt.
- Conserver au frigo une fois le velouté refroidi.
Notes
- Vous pouvez varier pour le fromage : du chèvre, du roquefort, de la mozzarella. Selon l’intensité du fromage, vous pouvez adapter l’assaisonnement.
- Les petites graines de courges séchées apportent toujours ce petit croquant que j’aime bien avec les soupes.