Préparez des muffins aux fraises et graines de pistache pour accompagner l’incontournable salade de fraises du mois de mai ! Le croquant de la pistache est agréablement surprenant.

C’est le temps des fraises

Guariguette, Mara des bois, Cléry, Ciflorette, autant de jolis noms pour réveiller notre créativité en cuisine. Pourquoi s’en priver ?

La salade de fraises, sûr, c’est le top surtout quand le goût est au rendez-vous. Je la prépare à ma façon avec des petits trucs en plus. Mais c’est un autre billet (très vite).

Fraises de pays et pistaches

Mais en ce week-end de printemps pluvieux, j’ai décidé de préparer une fournée de muffins aux fraises de pays et graines de pistache. Un peu de ricotta pour un moelleux assuré. La recette complète juste après la photo 🙂

Ma recette de Muffins aux fraises de pays et graines de pistache

Muffins aux fraises de pays et graines de pistache

Ces muffins aux fraises de pays et aux pistaches allient avec subtilité la douceur fruitée des fraises fraîches et le croquant délicat des pistaches. Leur texture légère, presque nuageuse, est obtenue grâce à l'ajout de ricotta et de yaourt grec, pour une gourmandise tout en finesse.

À savourer encore tièdes, avec un thé ou un flat white.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Type de plat Goûter

Cuisine Internationale

Portions 9 muffins

Ingrédients

3 œufs
160 gr de sucre blond bio
250 gr de ricotta
1 yaourt grec
250 gr de farine de sarrasin
125 ml d’huile de pépins de raisin
1 barquette de fraises (250gr)
1 sachet de levure
½ c. à café de bicarbonate alimentaire
Quelques graines de pistache (j’en compte 5 par muffin)

Instructions

Laver les fraises, les équeuter et les couper en 4.
Mélanger au batteur électrique le sucre en poudre et les œufs jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse.
Verser lentement l’huile en continuant de battre la pâte.
Ajouter la ricotta et le yaourt grec tout en continuant de remuer la pâte au batteur.
Ajouter la farine, la levure et la pincée de bicarbonate.
Mélanger délicatement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau.
Remplir les moules à muffins aux 2/3 et ajouter l’équivalent de 2 petites fraises ou 1 très grosse et 5 graines de pistache.
Mettre au four à 180℃ pendant 20-25 minutes.

Notes

Laver les fraises avant de les équeuter évite qu’elles ne se remplissent d’eau. Meilleure saveur !
Quand je n’ai pas de pistaches sous la main, je mets quelques cranberries séchées. Il faut dire que j’adore et j’en mets un peu dans tout 🙂

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