Crumble d’automne Pommes & Framboises
Le crumble Pommes & Framboises est un dessert particulièrement adapté pour un tea-time tardif accompagné d’une boisson chaude. Le mariage Crispy/Fondant et Doux/Acidulé en fait un excellent gâteau pour après-midi pluvieux.
Le crumble Pommes & Framboises est une recette que je réalise depuis longtemps. C’est ma première recette de crumble.
J’ai testé d’autres fruits, comme vous certainement, mais la pomme me paraît incontournable dans un crumble. Quant aux framboises, j’aime tellement leur goût pétillant que j’en utilise dans beaucoup de mes recettes sucrées.
Ma recette de crumble Pommes & Framboises
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes
- 150 gr de farine
- 120 gr de sucre en poudre
- 60 gr de poudre d’amande complète
- 125 gr de beurre fondu
- 4 grosses pommes ou 5 petites
- 2 poignées de framboises surgelées
- 1 cc de cannelle en poudre
- jus de citron
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 sachet de sucre vanillé
- Faire ramollir le beurre 1 heure avant à température ambiante.
- Mélanger la farine, la poudre d’amande, la cannelle et le sucre.
- Couper le beurre en petits morceaux et le mélanger avec la préparation de façon à obtenir une pâte d’aspect sablé. Si votre préparation n’est pas assez sableuse, rajouter un peu de farine.
- Allumer le four à 200 °C.
- Peler les pommes et les couper en petits morceaux dans un plat rectangulaire allant au four.
- Arroser avec un peu de jus de citron.
- Recouvrir avec les 2 poignées de framboises.
- Saupoudrer avec le sucre vanillé.
- Recouvrir les fruits avec la pâte à crumble bien émiettée.
- Mettre au four à 200 °C pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le crumble soit coloré mais pas trop pour qu’il ne soit pas trop dur.
- Déguster tiède de préférence.
- Un Blanc doux est excellent pour accompagner le crumble type Muscat de Frontignan ou Loupiac.
- Pour un goût plus rustique, je remplace parfois le sucre vanillé par du miel de châtaigner ou du sirop d’érable. Dans ce cas, je diminue la quantité de sucre dans la pâte à crumble.
- J’utilise aussi à la place de la cannelle un mélange spécial Pain d’Epice ou préparation nordique.
