Crème de broccoli et épinards au pesto
Cette crème Broccoli et épinards au pesto constitue une entrée de saison à la fois revigorante et vitaminée. Laissez-vous tenter par cette alliance de légumes verts redoutablement efficace pour affronter les premiers froids de décembre.
C'est qui les stars ?
Les brocolis et les épinards, stars des légumes d’hiver, ont tout bon : bourrés de fer et de bons nutriments, ils forment la base idéale pour une crème à la fois saine et réconfortante. La courgette, elle, vient jouer les complices en apportant cette texture ultra onctueuse qu’on adore. Résultat ? Une soupe pleine de peps, douce mais pas ennuyeuse, qui fait le plein de green sans tomber dans le cliché detox. Parfaite pour se faire du bien sans se priver du goût.
Pour twister tout ça sans casser l’équilibre, j’ajoute une touche de fromage à tartiner au pesto — juste ce qu’il faut pour réveiller les saveurs sans les écraser. Un blanc de poireau (le solitaire du frigo) vient compléter le tableau, tout en douceur et en rondeur.
Et pour la touche finale, je parsème le tout de germes de tournesol : à la fois tendres et croquants, ils apportent ce petit truc en plus qui fait toute la différence à la cuillère.
Ma recette de Crème de broccoli et épinards au pesto
Crème de broccoli et épinards au pesto
Ingrédients
- 1 belle tête de broccoli
- 500 gr d’épinards
- 3 petites courgettes
- 1 blanc de poireau
- 1 boîte de fromage Il Gusto au pesto (Galbani)
- 3 poignées de boulgour bio
- Quelques germes de tournesol bio
- 1 pincée d’origan séché
Instructions
- Laver les broccoli, le poireau, les courgettes et les épinards.
- Couper les broccoli, le poireau et les courgettes en petits morceaux.
- Faire cuire les légumes (à peine recouverts) avec le boughour dans de l’eau.
- Laisser refroidir un peu.
- Verser dans le mixeur.
- Ajouter le fromage au pesto et l’origan.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Servir bien chaud avec des germes de tournesol.
Notes
- Je remplace parfois l’origan séché par de la ciboulette finement ciselée (c’est de la ciboulette de l’été que j’ai congelée).
- Des petits croûtons frottés avec une gousse d’ail et quelques graines de sésame rajoutent juste le croquant idéal.
J’espère que cette crème va vous réchauffer 🙂
