Inspiration fraîcheur avec ce velouté de courgettes et basilic. Aussi délicieux, chaud que froid, il s’accommode avec onctuosité du bleu piquant du gorgonzola.

La pleine saison des courgettes oblige à varier les recettes. Et pourquoi pas une soupe ? Même en plein été, c’est possible. L’idée est de savourer le velouté froid et de faire le plein de ce légume du soleil qui a droit à autre chose que la ratatouille.

Il y a des associations de saveurs qui racontent une histoire à elles seules. C’est le cas des courgettes et du gorgonzola. La douceur végétale, presque discrète, de la courgette vient rencontrer la force onctueuse et le caractère du célèbre fromage italien.

Quand deux mondes se rencontrent pour créer une texture crémeuse, un goût équilibré, chaque cuillère éclate en bouche. Mamma mia !

Courgettes Basilic Gorgonzola

L’idée de cette recette est née lors d’un soir d’été, alors que les courgettes du potager débordaient de générosité. Il fallait une touche d’audace pour les sublimer, un twist inattendu.

C’est là que le gorgonzola entre en scène, avec son fondant et sa saveur unique. Le basilic, discret mais indispensable, vient soulever l’ensemble avec sa fraîcheur.

Ma recette du Velouté Courgettes Basilic Gorgonzola

Velouté Courgettes Basilic Gorgonzola

Ce velouté est bien plus qu’une entrée : c’est une invitation à revisiter les classiques, à oser des mariages de saveurs qui fonctionnent à merveille. Chaque bol devient alors un équilibre entre la rusticité des courgettes et l’intensité crémeuse du gorgonzola. Une recette simple, mais qui a tout d’une grande.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

4 belles courgettes
1 petit oignon rouge
100 gr de gorgonzola
Quelques feuilles de basilic frais
Huile d’olive pour faire revenir l’oignon et les courgettes
1 litre de bouillon de légumes

Instructions

Bien laver les courgettes (je garde la peau) et les feuilles de basilic.
Couper les courgettes en petits morceaux (en 2 puis en 4 dans la longueur et ensuite en petits morceaux).
Faire revenir l’oignon coupé en tranches et les courgettes dans l’huile d’olive pendant 10 minutes dans une sauteuse ou une casserole.
Couvrir les courgettes avec le bouillon de légumes et laisser cuire 20 minutes.
Retirer quelques louches de bouillon (les garder dans un bol si besoin d’en rajouter au moment de mixer).
Laisser refroidir un peu.
Verser le tout dans le mixeur.
Ajouter le gorgonzola et les feuilles de basilic.
Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Verser dans une bouteille en verre à ras bord (le moins d’air possible assurera une meilleure conservation) et la boucher aussitôt.
Conserver au frigo une fois le velouté refroidi.

Notes

Vous pouvez varier pour le fromage : du chèvre, du roquefort, de la mozzarella. Selon l’intensité du fromage, vous pouvez adapter l’assaisonnement.
Les petites graines de courges séchées apportent toujours ce petit croquant que j’aime bien avec les soupes.

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