Toujours à base de chou-fleur, mon légume du moment, ce velouté savoureux relevé au curcuma se colore délicatement avec les lentilles corail. Pour donner de la texture à mon velouté, je remplace la traditionnelle pomme de terre par des lentilles corail. Très vite cuites, elles se marient très bien avec le chou-fleur.

Echalottes & curcuma rehaussent le goût de cette soupe. Donc pas besoin de rajouter ni sel, ni poivre. Un trait de jus de clémentine apporte une touche fraîcheur tout en sobriété.

Ma recette de Velouté chou-fleur et lentilles corail

Parfait pour les soirs pressés ou les envies de légèreté, il marie simplicité et bienfaits nutritionnels. Les lentilles apportent une touche de protéines végétales, tandis que le chou-fleur offre sa texture fondante. Quelques épices bien choisies subliment le tout. Une cuillère après l’autre, laissez-vous surprendre par cette recette facile, saine… et délicieusement rassurante. Et si ce bol de douceur devenait votre nouveau rituel cocooning ? 🥣✨

Velouté chou-fleur et lentilles corail

Imprimer la recette

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

1 petit chou-fleur
5 grosses poignées de lentilles corail
2 échalotes
1 cube de bouillon
200 ml de lait de coco
1 clémentine pour le jus
1 c. à café de cucurma

Instructions

Laver le chou-fleur et le couper en petits morceaux.
Faire cuire le chou-fleur et les échalotes (à peine recouverts) dans de l’eau avec le cube de bouillon. Ajouter les lentilles corail.
Laisser refroidir un peu.
Verser dans le mixeur
Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Ajouter le lait de coco, le curcuma et le jus d’une clémentine.