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Velouté chou-fleur et lentilles corail

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 petit chou-fleur
  • 5 grosses poignées de lentilles corail
  • 2 échalotes
  • 1 cube de bouillon
  • 200 ml  de lait de coco
  • 1 clémentine pour le jus
  • 1 c. à café de cucurma

Instructions
 

  • Laver le chou-fleur et le couper en petits morceaux.
  • Faire cuire le chou-fleur et les  échalotes (à peine recouverts) dans de l’eau avec le cube de bouillon. Ajouter les lentilles corail.
  • Laisser refroidir un peu.
  • Verser dans le mixeur
  • Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
  • Ajouter le lait de coco, le curcuma et le jus d’une clémentine.

Notes

  • Pour obtenir un velouté bien onctueux, ne pas laisser trop d’eau de cuisson au moment de mixer.
Keyword Lentilles, Chou-fleur