Pissaladière provençale
Une pissaladière provençale, c’est une jolie recette pour inviter les saveurs de Sud à ma table malgré les giboulées autoritaires de ce mois de mai.
Temps de confinement et erreur de quantité dans une commande au drive (5 kg d’oignons au lieu d’un petit filet …) : c’est l’occasion de tester une recette de pissaladière dans le pipe depuis fort longtemps.
A la base, oignons légèrement caramélisés, anchois et olives noires sont toujours les bienveus dans ma cuisine. La pissaladière provençale est la recette idéale pour mixer tout ça. En prime, j’ai également pris le temps de faire ma pâte brisée. Mais, une pâte déjà prête fait très bien l’affaire.
Ma recette de pissaladière provençale
Pissaladière provençale
La pissaladière, c’est une tarte du Sud pleine de soleil, avec une pâte moelleuse, des oignons fondants, des anchois et des olives noires. C’est simple à préparer, ultra parfumé, et parfait à partager à l’apéro ou en repas léger. Un vrai petit goût de Provence à la maison !
Ingrédients
- 1 pâte à pizza (ou brisée)
- 1 kg d’oignons jaunes
- 1 quinzaine d’olives grecques noires
- 1 petite boîte de filets d’anchois
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cs sucre en poudre bio blond
- Un peu de thym frais (ou séché)
Instructions
- Couper les oignons en rondelles.
- Faire chauffer 3 cs d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajouter les rondelles d’oignons, 2 cs de sucre bio blond et quelques filets d’anchois (en garder une dizaine pour la décoration), le thym.
- Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
- Faire chauffer le four à 200 °C.
- Etaler la pate dans un moule à tarte ou directement sur la plaque du four.
- Recouvrir avec la préparation et décorer avec les filets d’anchois et les olives noires.
- Faire cuire (four à 190℃) jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser refroidir avant de vous régaler accompagnée de quelques feuilles de roquette.
Notes
- Vous pouvez utiliser l’huile des anchois pour faire revenir les oignons
- Je remplace le sucre en poudre par 2 cs de miel ou de sirop d’érable.
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Laissez-vous tenter et bonne dégustation !
