Mes muffins aux figues célèbrent la récolte de ce fruit si typique. Bien mûres, les figues donnent à ces muffins une jolie couleur cacao. Quelques ingrédients personnels en plus, et voilà un excellent petit gâteau maison.

Les muffins aux figues ont cette particularité que vous ne les trouverez pas dans le commerce. Peut-être à l’occasion dans une boulangerie ou une pâtisserie et encore. La saison de la figue fraîche est très courte. La figue est un fruit fragile. Aussi, il est difficile de fabriquer du muffin à la figue de manière industrielle.

Donc, les muffins aux figues c’est du home made garanti.

Dans ma recette, je rajoute du romarin ciselé, des pignons de pin et du miel de montagne corse. Je vous explique en détail.

Les figues, dans leur éclat mûr, sont prêtes à régaler nos sens.

Saisissons cette douce saison avant qu’elle ne se retire, emportant avec elle sa douceur éphémère.

Ma recette de muffins aux figues

Muffins aux figues du Midi

Cette recette maison marie la douceur des figues mûres à des touches méditerranéennes comme le romarin ciselé, les pignons de pin et le miel de montagne corse.

Le résultat : des muffins moelleux à la belle teinte cacao, parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand.

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Type de plat Goûter

Cuisine Internationale

Portions 9 muffins

Equipment

Moule à muffins

Ingrédients

160 gr de farine complète
80 gr de Maïzena
100 gr de sucre complet
9 petites figues (1 par muffin) pas trop mûres
50 gr de poudre d'amande
4 œufs
1 sachet de levure chimique
200 gr de beurre fondu
1 c. à soupe de vanille en poudre
1 brin de romarin
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1 c. à soupe de miel à soupe
Pignons de pin
Quelques pépites de sucre pour la déco

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C.
Laver le romarin, l’effeuiller et le ciseler finement.
Couper les figues en deux.
Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, le beurre fondu, la poudre d’amande, les pignons de pin, la vanille en poudre, la levure et le romarin.
Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser la préparation sèche sur le mélange œufs/sucre.
Rajouter une pincée de bicarbonate et la cuillère à soupe de miel.
Verser la préparation dans le moule à muffins à moitié hauteur environ.
Ajouter dans chaque moule 2 morceaux de figue.
Recouvrir chaque moule avec une grosse cuillière à soupe de pâte.
Mettre four 45 min env. (un cure dent planté dans le muffin doit ressortir sec).
Avant de servir, saupoudrer du sucre glace avec une petite passoire sur chaque muffin et déposer quelques pépites de sucre (facultatif).

Notes

Pour le miel, vous pouvez prendre un autre miel. Mais un miel de montagne donne un goût corsé aux muffins.
Le miel peut se remplacer par du sirop d’érable.
Pour plus de craquant, je remplace parfois les pignons de pin par des cerneaux de noix concassés.

Keyword Muffins, Figues