Muffins aux figues du Midi
Cette recette maison marie la douceur des figues mûres à des touches méditerranéennes comme le romarin ciselé, les pignons de pin et le miel de montagne corse.Le résultat : des muffins moelleux à la belle teinte cacao, parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand.
Equipment
- Moule à muffins
Ingrédients
- 160 gr de farine complète
- 80 gr de Maïzena
- 100 gr de sucre complet
- 9 petites figues (1 par muffin) pas trop mûres
- 50 gr de poudre d'amande
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 200 gr de beurre fondu
- 1 c. à soupe de vanille en poudre
- 1 brin de romarin
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à soupe de miel à soupe
- Pignons de pin
- Quelques pépites de sucre pour la déco
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver le romarin, l’effeuiller et le ciseler finement.
- Couper les figues en deux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, le beurre fondu, la poudre d’amande, les pignons de pin, la vanille en poudre, la levure et le romarin.
- Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser la préparation sèche sur le mélange œufs/sucre.
- Rajouter une pincée de bicarbonate et la cuillère à soupe de miel.
- Verser la préparation dans le moule à muffins à moitié hauteur environ.
- Ajouter dans chaque moule 2 morceaux de figue.
- Recouvrir chaque moule avec une grosse cuillière à soupe de pâte.
- Mettre four 45 min env. (un cure dent planté dans le muffin doit ressortir sec).
- Avant de servir, saupoudrer du sucre glace avec une petite passoire sur chaque muffin et déposer quelques pépites de sucre (facultatif).
Notes
- Pour le miel, vous pouvez prendre un autre miel. Mais un miel de montagne donne un goût corsé aux muffins.
- Le miel peut se remplacer par du sirop d’érable.
- Pour plus de craquant, je remplace parfois les pignons de pin par des cerneaux de noix concassés.