Galettes Quinoa Pois cassés Curcuma
Des galettes de quinoa et pois cassés délicatement parfumées au curcuma, à savourer chaudes ou tièdes, accompagnées d’asperges vertes juste croquantes et de quelques radis frais finement tranchés pour une touche de pep’s et de couleur. Un équilibre parfait entre douceur, épices et fraîcheur printanière, idéal pour un repas léger, complet et plein de vitalité.
Il y a des jours où l’on a envie d’un plat simple, nourrissant, mais qui sort un peu de l’ordinaire.
La galette de légumes est une solution très facile à réaliser. Je dis de légumes mais en fait il s’agit plutôt de légumineuses aujourd’hui avec les pois cassés.
Pour les protéines, j’ai choisi le quinoa. Boulgour, semoule de blé, épeautre … à vous de choisir les vôtres.
Alternative végé au steak de viande hachée, ces galettes sont cuites au four pour une consistance craquante au-dehors et moelleuse à l’intérieur. Je ne cuisine pas toute la préparation le même jour. Froide, elle ressemble à du houmous. Je la tartine alors sur des toasts grillées recouverts de ciboulette ciselée (son goût aillé ressort à merveille!).
Parfaites pour un déjeuner léger à glisser dans votre lunchbox.
Ma recette de galettes de quinoa & pois cassés au curcuma
Galettes de quinoa & pois cassés au curcuma
Ingrédients
- 200 gr de pois cassés
- 200 gr de quinoa bio
- 1 bel oignon rouge
- 15 cl de lait d’amande (ou de soja)
- 1 œuf
- 3 c. à soupe de sauce tomate
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180℃.
- Cuire les pois cassés et le quinoa à vapeur (peut se faire la veille)§;
- Faire revenir l’oignon rouge dans un peu d’huile d’olive.
- Verser dans le blender les pois cassés, le quinoa, l’oignon rouge, l’oeuf, le lait d’amande, la sauce tomate, le curcuma, sel et poivre.
- Déposer des boules de cette préparation (env 2 grosses cuillères à soupe) sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec une spatule pour leur donner la forme d’un steak.
- Faire cuire 35 min (le dessus des galettes doit être doré et l’intérieur pas trop mou).
Notes
- Saupoudrez un peu de curcuma et de l’oignon nouveau grossièrement haché sur les galettes avant de servir. Saveurs exquises !
- A manger aussi bien chaudes que froides.
- Conservez la préparation 2/3 jours au réfrigérateur.
Laissez-vous tenter et bonne dégustation !
