Crème de courgettes Feta Menthe
Cuisine du soleil pour une assiette pleine de santé : c’est la recette de la crème de courgettes à la feta et à la menthe fraîche. La feta donne une jolie couleur vert très pâle à ma soupe. Comme la feta est un peu fade, je compense avec du gingembre en poudre au goût poivré-citronné. Toujours pas de sel dans ma recette.
La courgette, c’est un légume qu’on trouve partout sans vraiment y prêter attention. Elle est là, discrète, facile à cuisiner, toujours prête à rendre service. Pas besoin de l’éplucher, elle se découpe en un clin d’œil, se glisse dans une poêle, une soupe ou un gratin sans faire de bruit. Elle n’a pas le panache de la tomate ou l’exotisme de l’aubergine, mais elle a ce petit goût doux et frais qui apaise et réconforte.
Quand il fait chaud, elle se prête volontiers à des recettes légères. En crème froide, elle devient soyeuse et douce, presque veloutée. Associée à la feta et à la menthe, elle prend une toute autre dimension : toujours simple, mais avec un petit quelque chose en plus. C’est une manière de la redécouvrir, sans chichi.
Ce qui est bien avec la courgette, c’est qu’elle ne cherche pas à briller. Elle accompagne, elle équilibre, elle laisse de la place aux autres ingrédients tout en apportant sa touche. C’est peut-être ça, son secret : une humilité qui fait du bien, et une présence qui, mine de rien, rend tout meilleur. Et puis, c’est la reine du potager familial en été. Respect.
Ma recette de Crème de Courgettes Feta et Menthe fraîche
Crème de courgettes Feta et menthe fraîche
Ingrédients
- 4 belles courgettes
- 1 oignon
- 250 gr de feta (ce qui correspond à une boîte de Feta Salakis)
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
- Un peu d'huile d’olive pour faire revenir l’oignon et les courgettes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c. à café de gingembre en poudre
Instructions
- Bien laver les courgettes (je garde la peau) et les feuilles de menthe.
- Couper les courgettes en petits morceaux (en 2 puis en 4 dans la longueur et ensuite en petits morceaux). Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson est rapide.
- Faire revenir l’oignon coupé en tranches et les courgettes dans l’huile d’olive pendant 10 minutes dans une sauteuse ou une casserole.
- Couvrir les courgettes avec le bouillon de légumes et laisser cuire 20 minutes.
- Retirer quelques louches de bouillon (les garder dans un bol si besoin d’en rajouter au moment de mixer). Mieux vaut en laisser très peu quitte à en rajouter au moment de mixer.
- Laisser refroidir un peu.
- Verser le tout dans le mixeur.
- Ajouter la feta coupée en cubes, les feuilles de menthe et le gingembre en poudre.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Rajouter un peu de bouillon que vous avez réservé après la cuisson. La crème doit être onctueuse, ni trop épaisse, ni trop liquide 🙂
CONSERVATION
- Verser dans une bouteille en verre à ras bord (le moins d’air possible assurera une meilleure conservation) et la boucher aussitôt.
- Mettre au frigo une fois la crème de courgettes refroidie.
Notes
- Pour accompagner du poisson ou des grillades, vous pouvez rajouter une grosse boîte de thon au naturel au moment de mixer. Servi frais en saupoudrant de ciboulette ciselée pour son côté aillé, ce plat est très rafraîchissant.
Je vous donne rendez-vous la semaine prochaine pour une autre recette d’été (profitons-en car le temps se met déjà à l’automne toujours sur un air de courgettes 🥒🥒🥒
