Cobbler aux poires
Vous allez adorer ce cobbler aux poires pour sa saveur et sa simplicitĂ©. La douceur naturelle des poires de saison se marie Ă une pointe de cannelle et de vanille. En cuisant, elles diffusent un parfum chaud et rĂ©confortant dans toute la cuisine. La recette est facile, mĂȘme pour les dĂ©butantes. Câest aussi lâoccasion parfaite de mettre Ă lâhonneur les poires du moment ou de donner une seconde vie Ă celles qui sont un peu trop mĂ»res.
Le dessert qui adore l’automne
Le cobbler, ce dessert amĂ©ricain hĂ©ritĂ© des pionniers, est nĂ© d’une idĂ©e simple : recouvrir des fruits juteux dâune pĂąte moelleuse et les laisser caramĂ©liser au four. Il a traversĂ© lâAtlantique, mais a gardĂ© son Ăąme rustique et gĂ©nĂ©reuse.
Ne coupez pas vos poires trop fines : elles doivent rester en beaux quartiers pour garder leur texture Ă la cuisson. Et surtout, pas besoin d’Ă©taler la pĂąte parfaitement â laissez-la tomber en petits tas irrĂ©guliers. Vous aurez alors cette croĂ»te dorĂ©e, croustillante sur le dessus et du fondant à lâintĂ©rieur. Enfin, laissez reposer 10 minutes aprĂšs la sortie du four⊠Oui, câest difficile dâattendre, mais câest lĂ que les jus se stabilisent et que chaque bouchĂ©e devient parfaite.
Cobbler aux poires - Recette
Cobbler aux poires
Ingrédients
Pour la garniture
- 6 poires mûres mais fermes
- 60 gr de sucre blond (ou 40 g pour la version peu sucrée)
- 1 c. Ă soupe de jus de citron
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1Âœ c. Ă cafĂ© de gingembre moulu
- 1 pincée de muscade en poudre
- 1 c. Ă cafĂ© dâextrait de vanille
- 1 c. Ă soupe de farine (pour lier le jus des fruits)
Pour la pĂąte Ă cobbler
- 150 gr de farine
- 60 gr de sucre (ou 40 g pour la version peu sucrée)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 gr de beurre froid coupé en dés
- 12 cl de lait
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez vos poires en quartiers, mélangez-les avec sucre, citron, épices, vanille et farine.
- Versez dans un plat à gratin beurré.
- MĂ©langez farine, sucre, levure, sel. pour la pĂąte. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusquâĂ obtenir une texture sableuse.. Incorporez le lait progressivement pour former une pĂąte souple.
- DĂ©posez la pĂąte par cuillerĂ©es sur les poires. Pas besoin de lisser : lâirrĂ©gularitĂ© donnera un joli aspect rustique aprĂšs cuisson.
- Enfournez pour 35 Ă 40 minutes Ă 180 â, jusquâĂ ce que la pĂąte soit dorĂ©e et que les fruits bouillonnent lĂ©gĂšrement sur les bords.
- Servez tiÚde, seul ou avec un nuage de crÚme liquide ou une boule de glace saupoudrée de cannelle..
Notes
- un thé noir à la vanille et à la cannelle pour un moment cocooning,
- ou un cidre chaud Ă©picĂ© pour un esprit âmarchĂ© dâautomneâ.
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