Le Blueberry Banana Bread est une douceur réconfortante qui marie le goût sucré et acidulé des myrtilles à la douceur des bananes mûres. Ce gâteau moelleux est parfait pour le petit déjeuner, le brunch ou même comme dessert. Une recette simple et délicieuse à tester avec l’arrivée de l’automne !!

Le Banana Bread, ou gâteau à la banane en français, est une recette originaire des États-Unis.

Très populaire aux États-Unis au cours du XXe siècle, il est devenu un classique de la cuisine américaine. Cette recette utilise des bananes mûres pour ajouter de la douceur naturelle au gâteau, ce qui en fait un dessert ou une collation délicieuse et réconfortante.

Le Banana Bread est souvent en première ligne dans les coffee-shops. Il côtoie sans complexe le rustique Carrot cake, les scandinaves Cinnamon rolls et autres muffins et cookies.

Aujourd’hui, je vous propose une variante avec des myrtilles. Vous pouvez très bien faire sans si vous n’avez pas les myrtilles sous la main (ou dans le congélateur).

C’est aussi un bon moyen d’utiliser des bananes bien trop mûres pour la consommation. Plus elles sont mûres, plus la purée de bananes sera onctueuse et donc idéale pour le cake.

Ma recette de Blueberry Banana Bread

Blueberry Banana Bread

Le Blueberry Banana Bread, c'est une gourmandise incontournable en automne. Si comme moi, vous adorez les myrtilles, c'est THE CAKE TO DO... En suivant cette recette, vous allez réussir un gâteau moelleux et délicieusement parfumé à la maison. N'hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos préférences et à partager ce délice avec vos proches. Régalez-vous !

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 45

Temps total 55

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Portions 10 belles tranches

Equipment

1 moule à cake

Ingrédients

3 œufs
100 gr de sucre de coco
150 gr de farine
125 gr de beurre ramolli
1 cc d'extrait de vanille
3 bananes bien mûres
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 cc de sel
1 poignée de myrtilles fraîches ou congelées

Instructions

Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger les myrtilles avec 1 cs de farine dans bol et laisser de côté.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate alimentaire et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse puis ajouter le beurre ramolli et la vanille.
Ajouter les bananes écrasées en purée à la préparation et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées
Verser le mélange sec dans la préparation.
Ajouter le bol de myrtilles dans cette préparation.
Verser la pâte dans le moule à cake.
Tremper le bout d'une maryse (ou une lame de couteau) dans de l'huile et tracer un trait au milieu du cake avant d'enfourner
Mettre au four et faire cuire 45 min à 180°.
Laisser refroidir le Banana Bread dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démouler et déposer sur une grille.

Notes

Quand le Blueberry Banana Bread est refroidi, je le découpe en grosses tranches avant de le mettre au congélateur. Je sors les tranches au fur et à mesure. Je vous conseille la décongélation naturelle à température ambiante, ça va très vite.
A déguster avec une boule de glace vanille et un trait de sirop d'érable.

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