Cette recette du clafoutis Poires Chocolat blanc revisitée est trop simple. La douceur fruitée de la poire matche trop bien avec la délicatesse crémeuse du chocolat blanc. Le tout dans une texture tendre et fondante. Quelques minutes de préparation, et hop au four. À déguster encore tiède, pour célébrer l’automne, my best season !

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Il y a des desserts qui ont le don de réchauffer le moral. Le clafoutis en fait partie. On le connaît surtout avec des cerises en été, mais pourquoi se priver de cette texture fondante quand l’automne est là ? Surtout quand les poires sont à leur meilleur et qu’un peu de chocolat blanc vient leur tenir compagnie.

Cette année, j’ai décidé de donner un coup de jeune à mes classiques. La poire est en pleine saison et j’avais envie de l’inviter dans des recettes qui sortent un peu de l’ordinaire.

Le clafoutis, c’est un incontournable, mais il a parfois une image un peu “cuisine de grand-mère” (même si on l’adore pour ça). Alors pourquoi ne pas lui apporter une petite touche de modernité ?

Le chocolat blanc apporte ici une note ronde, douce et presque lactée. Elle se marie à merveille avec la poire. Résultat : un dessert réconfortant, mais avec ce petit twist qui fait toute la différence.

Clafoutis Poires Chocolat blanc - Recette

CLAFOUTIS POIRES CHOCOLAT BLANC

Un clafoutis fondant qui marie poire et chocolat blanc dans une version automnale et moderne.

Simple à préparer, idéal pour un dessert réconfortant à partager.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Type de plat Gâteau

Cuisine Française

Portions 6 parts

Ingrédients

3 poires mûres mais fermes
120 gr de chocolat blanc pâtissier
3 œufs
80 gr de sucre roux (cassonade)
60 gr farine de blé T55 (ou T45 pour une texture plus fine)
25 cl de lait entier
10 cl de crème liquide entière
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en dés ou en fines lamelles.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, puis laissez tiédir.
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Ajoutez la farine, le sel, le lait, la crème et la vanille, puis incorporez le chocolat blanc fondu.
Beurrez un moule à gratin ou à tarte et disposez les poires au fond.
Versez la pâte par-dessus et enfournez pour 35–40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez tiédir avant de servir.

Notes

Ce clafoutis est délicieux tiède, avec un filet de crème anglaise. Vous pouvez aussi équilibrer la douceur du douceur du chocolat blanc avec l'acidité d'un trait de coulis de framboise.

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