CLAFOUTIS POIRES CHOCOLAT BLANC
Un clafoutis fondant qui marie poire et chocolat blanc dans une version automnale et moderne.Simple à préparer, idéal pour un dessert réconfortant à partager.
Ingrédients
- 3 poires mûres mais fermes
- 120 gr de chocolat blanc pâtissier
- 3 œufs
- 80 gr de sucre roux (cassonade)
- 60 gr farine de blé T55 (ou T45 pour une texture plus fine)
- 25 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en dés ou en fines lamelles.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, puis laissez tiédir.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Ajoutez la farine, le sel, le lait, la crème et la vanille, puis incorporez le chocolat blanc fondu.
- Beurrez un moule à gratin ou à tarte et disposez les poires au fond.
- Versez la pâte par-dessus et enfournez pour 35–40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Ce clafoutis est délicieux tiède, avec un filet de crème anglaise. Vous pouvez aussi équilibrer la douceur du douceur du chocolat blanc avec l'acidité d'un trait de coulis de framboise.