Emietter la levure fraîche dans un petit bol et la diluer avec quelques cuillères à soupe de lait tiède (pas trop chaud pour ne pas tuer la levure). Laisser reposer 10 min le temps que des petites bulles apparaissent à la surface.
Verser la farine dans un saladier et incorporer la levure puis le lait tièdi (je le fais légèrement réchauffé au micro-ondes), le sucre et la pincée de bicarbonate.
Ajouter, l'œuf, la cardamone en poudre et le beurre ramolli en morceaux.
Pétrir la pâte 15 min environ. J'utilise mon batteur électrique classique avec les fouets de pétrissage.
Laisser lever la pâte dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 1h30 à température ambiante (ou dans le four préalablement chauffé mais éteint). Elle doit doubler de volume avec des petites bulles à l'intérieur.
Pendant la levée de la pâte, mélanger dans un bol le sucre, le beurre ramolli et la cannelle en poudre pour la garniture.