Scones anglais aux myrtilles
Traditionnels du goûter anglais, les scones sont la touche so british pour accompagner une tasse d’Earl Grey. Les scones traditionnels sont à peine sucrés – généralement consommés avec de la confiture et de la crème caillée, la fameuse clotted cream.
Ingrédients
- 450 gr de farine
- 50 gr de fécule de maïs Type Maïzena
- 50 gr de sucre blond bio ...
- 1 sachet de levure
- 125 gr de beurre congelé Je prends du doux mais vous pouvez aussi utiliser du beurre demi-sel.
- 1 pincée de bicarbonate
- 30 cl de lait fermenté
- 1 oeuf
- 1 cs d'extrait de vanille
- 100 gr de myrtilles fraîches
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule, le sucre, la levure et le bicarbonate.
- Râper le beurre congelé dans cette préparation.
- Dans un autre saladier, mélanger au fouet le lait et l’extrait de vanille.
- Verser cette préparation liquide sur la préparation sèche et ajouter les myrtilles. Mélanger grossièrement.
- Préparer la dorure dans un bol en battant l’œuf avec 1 cs d’eau.
- Étaler la pâte sur une feuille de cuisson sur 4 cm d’épaisseur et découper des cercles avec un emporte-pièce (selon la taille souhaitée pour vos scones).
- Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner le dessus des scones avec un pinceau trempé dans la dorure et mettre au four env 20 min.
Notes
- Avec des myrtilles surgelées, je vous conseille de mettre la pâte au frigo 1 heure avant de la découper. Les myrtilles décongèlent très vite et peuvent rendre la pâte vite gluante.
- Espacez suffisamment les scones dans le four car ils ont parfois tendance à s’étaler.