Quiche aux asperges grillées & Parmesan

Une entrée printanière pour mettre du vert dans nos assiettes avec ces délicates asperges vertes sauvages tellement savoureuses.

J'utilise en général un moule à tarte. Mais pour une quiche en plat principal, je double les quantités et je la cuis dans un moule à manqué. De belles parts garanties !

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 6

Equipment

Moule à tarte (ou à manqué pour une quiche plus épaisse)

Ingrédients

6 oeufs
20 cl de crème épaisse
10 cl de lait
500 gr de pointes d'asperges vertes
3 cs d'huile d'olive
100 gr de parmesan râpé
Sel
Poivre du moulin

Instructions

Cuire les pointes d'asperges 5 min dans une casserole d'eau bouillante puis les égoutter.
Faire sauter les asperges 3 min dans l'huile bien chaude. Saler et poivrer.
Fouetter les œufs avec la crème, le lait et 50 gr de parmesan.
Préchauffer le four à 200°.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Disposer les asperges en soleil (pointes vers le centre) sur la pâte, verser le mélange crème/œufs et parsemer avec le reste de parmesan.
Mettre au four baissé à 180° pendant 40 min.
Servir tiède avec une salade de roquette agrémentée de tomates séchées et de copeaux de parmesan.

Notes

Si vous trouvez des asperges sauvages au marché, vous pouvez les dorer directement dans la poêle. Pas besoin de le mettre dans l'eau bouillante.

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