Tarte aux abricots aromatisée menthe-romarin

Une tarte aux abricots en été, c’est l’assurance d’apporter au dessert ou au goûter une note à peine sucrée et juste acidulée parfaite par temps de canicule. Ma recette de tarte aux abricots est parfumée aux arômes naturels de menthe et de romarin.

Je parle de tarte mais en fait, je rajoute un léger fond de tarte qui lui donne du moelleux avec la fine texture d’un clafoutis. J’utilise la même recette avec des pêches.

La touche de romarin se marie parfaitement avec la douceur des abricots. La note discrète de menthe fraîche, ça rafraîchit et ça aide à la digestion.

Ma recette de tarte aux abricots aromatisée menthe-romarin

Préparation : 10 min
Cuisonn : 40 min (Th : 180°)

16 abricots
1 pâte feuilletée
1 poignée d’amandes effilées
15 cl de lait
1 cs de farine
50 gr de sucre en poudre
1 oeuf
2 cs de poudre d’amande
1 beau brin de romarin
5/6 feuilles de menthe fraîche

Laver les abricots et les partager en deux.
Faire chauffer le four (th : 210 °).
Mélanger dans un bol la farine, l’œuf, le lait, le sucre et la poudre d’amande pour le fond de tarte.
Ciseler très finement sur cette préparation les feuilles de menthe et les petits brins de romarin.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Disposer les oreillons d’abricots sur la pâte.
Verser la préparation sur les abricots.
Baisser le four à 180° et enfourner la tarte env. 40 min.
Parsemer les amandes effilées 10 min avant la fin de la cuisson.
Sortir du four quand le fond de tarte est juste cuit.

Les abricots caramélisent très vite. Aussi, si vous trouvez qu’ils prennent de la couleur trop rapidement, vous pouvez poser une feuille d’aluminium bien serrée sur le moule.
A déguster avec un peu de crème liquide ou une boule de glace. Je recommande la glace Façon Cassata (Picard).

N’hésitez pas à me dire en commentaire quelle est votre touche personnelle pour réussir vos tartes aux fruits d’été ?

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